【我蘇網(wǎng)】鎮(zhèn)江揚中：做大“助餐模式”提供“幸福飯碗” 超百個夕陽紅家庭共享“中央廚房”

“飯菜葷素搭配得好，價格還實惠，每周菜單都不一樣，對我們獨居老人來說太方便了。”自2022年底江蘇省揚中市康樂年華新壩養(yǎng)護院啟動該“助餐模式”以來，受到了當?shù)赜啿屠夏耆后w的一致好評。通過開設“中央廚房”，讓老年人坐在家中就能吃上助老餐，既暖了老年人的胃又暖了老年人的心。

上午九點半，在揚中市康樂年華新壩養(yǎng)護院的“中央廚房”內(nèi)，只見廚師李立君正干勁十足地炒著菜，廚房內(nèi)飯菜香氣撲鼻而來。而在一窗之隔的配菜間里，工作人員正按照“兩葷一素一飯一湯”的標準打包配餐，隨后將一份份助老餐裝入保溫箱，注明標簽信息后，由專業(yè)助餐員統(tǒng)一送往訂餐老人家中。

陸桂珍今年83歲，已經(jīng)在該“中央廚房”訂餐近兩年了。她告訴記者，子女工作忙無暇照顧自己，一個人做飯耗時耗力?！爸皼]有助餐服務的時候，只能自己做飯，通常做一次菜要吃上三四天，不僅不健康還經(jīng)常造成浪費。”她給記者算了一筆賬，現(xiàn)在訂餐是12元一份，一個月240元。單就當天老鴨湯來說，如果自己單獨做一次，成本要百十元，自己要吃上十天半個月?！白詮挠辛诉@個‘中央廚房’，真是解決了我們老年人吃飯難的這件事兒，太感謝黨和政府了。”

近年來，隨著人口老齡化趨勢的日益凸顯，不少老年人吃飯成了棘手問題。揚中市新壩鎮(zhèn)調研發(fā)現(xiàn)，目前，新壩鎮(zhèn)有的老人子女難以全天照料，部分老人長年處于空巢狀態(tài)，更有一些出行不便、居家臥床的老人，一日三餐成了他們的“急難愁盼”。此外，大部分老年人崇尚節(jié)儉，市面上的傳統(tǒng)餐廳不僅訂餐貴，而且適合老年群體質地偏軟、易于消化的菜品并不多。為了解決這一困境，早在2019年，揚中市新壩鎮(zhèn)啟動“中央廚房”服務項目，依托康樂年華專業(yè)養(yǎng)老品質優(yōu)勢，打造起了高標準的農(nóng)村養(yǎng)老助餐服務示范點。

該“中央廚房”負責人魏躍武告訴記者，自2022年底“中央廚房”項目實施以來，配備了專業(yè)廚師2名、幫廚3名、送餐員6名。圍繞食品安全、服務質量、規(guī)范管理等，進行源頭管控、日常巡查等工作，確保助餐配餐安全可靠。截至目前，輻射了周邊5個農(nóng)村居家養(yǎng)老助餐點配餐服務，提供集中堂食和送餐上門服務，日出餐100余份。

為了最大限度地做好助老餐，記者了解到，該“中央廚房”還配有專業(yè)營養(yǎng)配餐師，根據(jù)老年人健康適應和飲食偏好，和助餐員收集、反饋的意見建議，研擬每周菜譜。

值得一提的是，該“中央廚房”還承擔了新壩鎮(zhèn)鎮(zhèn)部分低保、殘疾、失能等特殊群體的免費助餐服務，每年送出1100余份免費助老餐。

一份“熱乎飯”，關乎著全鎮(zhèn)老年人的大民生。要讓老年助餐“長久飄香”， 接下來，新壩鎮(zhèn)還將探索開設“定制菜單”服務，如針對高血糖、高血脂等對用餐有特殊要求人群開設“無糖小灶”服務，對一戶多人訂餐家庭探索開發(fā)手機app“預定點餐”服務等，打造出 “中央廚房+城鄉(xiāng)助餐服務點+養(yǎng)老定制小灶+配餐上門”多層次、全覆蓋的養(yǎng)老助餐服務新格局，讓老年群體的“幸福飯碗”端得更穩(wěn)、吃得更香。

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